Hoi, mijn naam is Sophie en ik ben bijna afgestudeerd als trendwatcher en conceptontwikkelaar aan de Fontys in Tilburg. Op dit moment schrijf ik mijn scriptie voor Wastewatchers en daarnaast houd ik jullie ook graag op de hoogte van verschillende ontwikkelingen die mij in de afgelopen twee weken zijn opgevallen.
Sophie Veenstra
Afstudeerder trendwatching en conceptontwikkeling

Minder voedselverspilling door dynamic pricing

Om te beginnen viel mijn oog op een artikel van Bright, over minder voedselverspilling door dynamic pricing. Dit principe is bedacht door het Israëlische bedrijf Wasteless waar Ralph de Vries de nieuwe CEO van is. Het concept dat zij in de markt willen zitten, onder het mom van dynamic pricing, is vrij simpel en geniaal bedacht.: Door middel van de houdbaarheidsdatum en nog een aantal andere parameters, wordt er voor de consument een passende prijs berekend en getoond op het display in de supermarkt. Veel supermarkten maken gebruik van het afprijzen van producten, terwijl dat niet altijd hoeft. Variabelen die onderdeel uitmaken van het algoritme waar Wasteless op inspeelt zijn het weer, vergelijkbare producten, de drukte, de tijd, of er meerdere supermarkten in de buurt zijn, etc. Het bedrijf wordt momenteel opgezet in Nederland om vanuit hier te opereren. Binnenkort start een pilot in Nederland, maar internationale roem lonkt aangezien ze al zijn benaderd door Carrefour en Tesco. Houd ze dus in de gaten.

Bron: Wasteless

Een afvalloos festival

Een festival wordt vaak geassocieerd met een grote puinhoop dat bezaaid ligt op de grond aan bijvoorbeeld: voedsel, drinken, bekers, borden en allerlei ander soort afval. Tijdens het paasweekend werd het dancefestival DGTL gehouden op de NDSM-werf in Amsterdam. Dit jaar belanden de bezoekers van het festival, zo’n 40 duizend, in een soort circulair voedselsysteem waarin afval niet bestond. DGTL heeft hiervoor zelfs een ‘revolution manager’ aangenomen, die zich heeft bezig gehouden met duurzaamheid, technologische innovaties en gedragsverandering van het publiek. Zo heeft hij een ‘circular food-court’ bedacht, waarbij niet alleen de voedselresten worden afgebroken, maar ook de borden en het bestek  worden afgebroken. Beide producten worden gelijk verwerkt tot voedzame pootaarde. Het is vrij makkelijk om tijdens een festival duurzaamheid toe te passen bij de outlets van drinkenhet drinken. Zo worden er namelijk geen plastic bekers uitgedeeld maar harde bekers. Voor de catering is het wat lastiger, maar de ‘revolution manager’ heeft hier een oplossing voor bedacht, en dat is de composteermachine waar resten worden omgezet in compost binnen 24 uur. Hiermee is DGTL een voorloper op het gebied van een festival duurzamer maken. In de toekomst willen ze zelf festivals maken die de omgeving verbeteren. Good job DGTL! Gespot op volkskrant.nl

Bron: Volkskrant

De ziekenhuisvoedselrevolutie

Ook in de zorgsector wordt er niet stilgezeten op het gebied van voedselverspilling. Zo wordt er in de Gelderse Vallei in Ede ook meegedaan aan de ‘ziekenhuisvoedselrevolutie’. Vroeger kreeg je hier voedsel rond 17:00 dat voor iedereen hetzelfde was. Vervolgens moest je 48 uur van te voren aangeven, wat je over twee dagen wilde gaan eten. Dit oude concept is gelukkig van de baan en het ziekenhuis maakt nu gebruik van roomservice, welke de patiënten kunnen oproepen  tussen 7:00 uur in de ochtend en 18:15 in de avond. De patiënten mogen zelf kiezen wanneer en wat voor maaltijd ze willen, zoals een verse maaltijdsalade of een gestoofde zalmfilet, mits het natuurlijk bevorderlijk is voor het herstel. De drie belangrijke facetten in dit concept zijn dat voedsel een belangrijke rol speelt in het herstelproces van de patiënten, de keuze neerleggen bij de patiënt en tenslotte, een van de belangrijkste voor ons, het terugdringen van voedselverspilling! Hiermee wilt de Gelderse Vallei het voedselziekenhuis van Nederland worden. Ik ben benieuwd welke andere ziekenhuizen er zullen volgen in de ziekenhuisvoedselrevolutie!  Gespot op volkskrant.nl

Foto: Marcel van den Berg. Bron: Volkskrant

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn