Wastewatchers

Thomas Luttikhold

Food waste met Sinterklaas

Sinterklaas, wie kent hem niet? Ondanks dat velen hem kennen verliest Sinterklaas jaarlijks aan populariteit. Vermoedelijk heeft de grote Zwartepietendiscussie hier debet aan. Kerstmis geniet steeds meer populariteit en mensen maken de overstap van Sinterklaas naar Kerst. In 2017 vierde slechts 22% van de Nederlanders pakjesavond. Maar wat kun je als (bedrijfs)restaurant dit jaar verwachten? …

Food waste met Sinterklaas Lees verder »

Hot or not: Bonensalade vs Quinoasalade

Dit artikel verscheen reeds in de laatste editie van het Wastewatchers magazine.  Naast broodjes worden er vaak salades aangeboden bij een vergadering. Afgelopen kwartaal zagen wij hiervan twee soorten terugkomen in de metingen. Daarom willen wij de vraag bij jullie neerleggen, welke vinden jullie nou lekkerder? De quinoasalade of de bonensalade? Onze volgers op Facebook …

Hot or not: Bonensalade vs Quinoasalade Lees verder »

Recept: Bonen(salade)burger

Tijdens bijna elke banquetinglunch wordt er wel een salade gepresenteerd. Uit de cijfers van afgelopen kwartaal bleek dat veel salades verspild worden, erg jammer natuurlijk. Daarom in deze editie van het Wastewatchers magazine een recept om de bereide bonensalade om te toveren tot een heerlijke burger! Zoals verschenen in ons laatste Wastewatchers magazine.  Ingrediënten bonen(salade)burger …

Recept: Bonen(salade)burger Lees verder »

Minder banqueting waste op de Zuidas

Eind 2017 kwam de Green Business Club Zuidas naar Wastewatchers toe met een ambitieus onderzoek. Namelijk de banqueting waste op de Zuidas monitoren en reduceren. Voordat dit project echt begonnen was zat de media er al bovenop en werd de aankondiging voor het project gedeeld door onder andere MissetHoreca, QuoteNet en Duurzaambedrijfsleven. Kosten noch moeite …

Minder banqueting waste op de Zuidas Lees verder »

Het kwartaal voorbij: zomer 2018

De winter, lente, zomer en herfst zijn verschillende seizoenen. Dat hebben wij vroeger op de basisschool geleerd. Dat de seizoenen effecten hebben op wastepercentages is een algemeen gegeven, maar wat deze effecten precies zijn? Dat weten weinigen. Daarom blikken de Wastewatchers elk kwartaal terug op het weer en de waste van het afgelopen kwartaal. Dit …

Het kwartaal voorbij: zomer 2018 Lees verder »

Recept: Eierslade van thee-eieren

‘Eiersalade van thee-eieren?’ Is zoiets mogelijk en hoe? het recept thee-eieren is heel simpel. Tijdens banqueting worden er namelijk heel veel overgebleven dranken weggegooid (zoals je hebt kunnen lezen in het artikel over regionale verschillen in banqueting waste). Overgebleven dranken kunnen misschien niet gebruikt worden in andere producten maar kunnen wel voor andere doelen dienen. …

Recept: Eierslade van thee-eieren Lees verder »

Het nieuwe Wastewatchers magazine

In het nieuwe Wastewatchers magazine staat banqueting centraal. Banqueting. Een woord dat jargon is voor de doorgewinterde cateringchef, maar zeer waarschijnlijk onbekend is voor het gros van de mensen. De ruime betekenis is ‘het verzorgen van banketten’. Een banket, in het Frans banquet, is iets behoorlijk ouderwets. Je hoort het soms nog van in het …

Het nieuwe Wastewatchers magazine Lees verder »