Food waste challenge 2019

Op 13 januari 2020 werden de winnaars van de Food Waste Challenge bekend gemaakt. Wat zijn volgens Wastewatchers de drie succesfactoren achter het voorkomen van voedselverspilling? ‘Persoonlijke aandacht, geef food waste een prijskaartje, en heb lef om te testen.’

Slotevent Food Waste Challenge

Wiebe Draijer (CEO Rabobank) en Carola Schouten (Minister van LNV) presenteerden maandag tijdens de Horecava de resultaten van de Food Waste Challenge: een zes weken durend programma waarin horecaondernemers – begeleid door experts – meestrijden tegen voedselverspilling en een duurzamere horeca. Wastewatchers was als operationeel partner nauw betrokken. Uit de challenge kwamen drie succesfactoren voor minder voedselverspilling naar voren:

1. Persoonlijke aandacht

Alle deelnemers van de Food Waste Challenge zijn persoonlijk bezocht. Een hels karwei, maar belangrijk: de horeca is een branche waarbij persoonlijk contact belangrijk is. Thomas Luttikhold van Wastewatchers: ‘Dit maatwerk zorgde voor draagvlak. We konden het project op deze manier naar de wens van de deelnemers aanpassen.’

2. Geef food waste een prijskaartje

De deelnemers werden zich pas bewust van hun voedselverspilling toen ze gingen bijhouden wat ze weggooien. Luttikhold: ‘Als je daar vervolgens ook nog eens een prijskaartje aan hangt, dan schrikken de meeste deelnemers behoorlijk. We rapporteerden de waarde van hun voedselverspilling in euro’s, kilogrammen en in CO2-waarden. Dat zorgde voor veel bewustwording.’

3. Durf te testen

Bij veel deelnemers jeukten de handen na het ontvangen van het rapport om dingen anders te doen. Het testen en uitproberen van nieuwe dingen is de drijvende factor achter het resultaat.

Wastewatchers: ‘Sommige deelnemers vervingen met succes de traditionele garnering (komkommertje, blaadje sla, tomaatje en huzarenslaatje) door een stukje fruit, watermeloen. Dit lieten gasten veel minder vaak staan.’

‘Fijn om mee te kunnen doen met de Food Waste Challenge! Op naar een betere wereld!’Alessio Sanna – chef Hotel de Bilderberg

Het vervolg van de Challenge

Het project stopt hierbij niet. Maar goed ook, want alle type horeca – hotels, bedrijfsrestaurants, lunchrooms, grand cafés en bistro’s – toonden tijdens de food waste challenge aan dat ze voedselverspilling konden verminderen. Restaurants kunnen via Wastewatchers hun food waste blijven monitoren. Een reductie van zelfs 50% is daarbij zeker mogelijk. Daarnaast werken we aan een vervolg van de Food Waste Challenge na de zomer van 2020. Alle restaurants in Nederland kunnen dan weer meedoen.

De Food Waste Challenge is een initiatief van:

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Wastewatchers racoon

Neem contact met ons op

Heb je een vraag aan de Wastewatchers? Wij horen graag van je. Als je het contactformulier invult proberen wij zo snel mogelijk contact op te nemen.